Gélifiant naturel et végétal
L'agar-agar bio de Nat Ali est un gélifiant végétal naturel français, extrait d'algues rouges sauvages (Gelidium sesquipedale). Ces algues ne sont récoltées qu'une fois échouées sur les plages de la côte basque française. Les ressources marines sont ainsi préservées pour une produit sain, de qualité et respectueux de l'environnement.
Sans gluten et 100% végétal, l'agar-agar est une alternative végétale à la gélatine, qui permet de stabiliser une large gamme de préparations sucrées et salées, comme les aspics, terrines et desserts, sans altérer ni le goût, ni l’odeur des ingrédients.
Le sachet 2x4g est pratique pour garantir une texture parfaite de différentes recettes.
Dilution à froid de la poudre avant ébullition : Délayer l’agar-agar dans un liquide froid et porter à ébullition la préparation. La gélification s’opère au refroidissement.
Dose moyenne pour une texture agréable : 4 g par litre (les quantités sont à adapter selon les préparations).
Augmenter la quantité d’agar-agar si la préparation est acide. Pour les confitures, ajouter en fin de cuisson l’agar-agar préalablement délayé à froid et attendre la reprise de l’ébullition avant de couper le feu.
Agar-agar* (extrait d’algues marines).
* Produit issu de l’agriculture biologique.
| Précautions | Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec. |
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| Marque | Nat Ali |
| Présentation | 2 sachets de 4 g |
