Notre jus de tamarin est élaboré avec les graines qui se trouvent au creux des gousses du tamarinier. Celles-ci proviennent d'une agriculture biologique.
Le tamarinier arbore un feuillage à grandes feuilles persistantes. En été, il se parsème de grappes de petites fleurs jaunes.
Ses fruits comestibles que l’on appelle aussi « datte indienne » (tamar indi), sont des gousses bosselées larges et épaisses qui abritent en leur sein des graines enrobées d'une pulpe fibreuse. C’est d’ailleurs celle-ci qui est intéressante pour le transit. En fonction de la maturité de l’arbre dont il provient, la saveur de son fruit peut être sucrée, acide ou âcre.
